Stoffe, die bei Mörtel und Beton die Gesteinskörnung und Füllstoffe untereinander und mit dem Untergrund (hydraulische Bindemittel) sowie bei Anstrichen die Pigmente und Füllstoffe verbinden. In pigment- und füllstofffreien Anstrichstoffen umfasst das Bindemittel alle nichtflüchtigen Bestandteile. Zur Ausbesserung von Beton werden sowohl organische (Polymere) als auch anorganische Bindemittel (Zement) eingesetzt.